美的冰箱事业部自主研发的“全食材原鲜关键技术”于 2026 年 7 月 3 日通过中国轻工业联合会专家鉴定，被评为“国际领先”水平。在家电行业，获得此级别认证表明企业在核心技术上取得了前所未有的突破，不仅是技术实力的权威证明，也确立了企业在该细分技术领域的定义权。

美的冰箱的研发思路颠覆了传统，采取了“先研究食材，再研究冰箱”的模式。过去几年，中国冰箱行业竞争主要集中在大容量、薄嵌入和外观设计等方面，但用户最关心的食材保鲜问题并未得到根本解决，例如肉类口感变差、绿叶菜易蔫、冰箱有异味等。这反映出用户真正需要的是“放得好”而非“放得下”。

美的冰箱的研发团队认识到，传统冰箱的研发逻辑是以设备为中心，通过设定统一的温度参数来适应所有食材，但这忽略了不同食材对存储环境的差异化需求。因此，美的确立了“全食材原鲜”的技术思路，即首先深入研究各类食材的生物学特性，然后为其匹配最适宜的存储微环境。

华南理工大学教授、欧洲人文和自然科学院院士孙大文指出，美的冰箱与团队的联合研究集中在冷藏技术，通过临界点精准控温在科学上是可行的，能够最大程度保留食材原味，这为“全食材原鲜”提供了科学依据，并非仅仅是营销概念。

美的冰箱先行研究院院长李长喜表示，深入研究“食材在冰箱里到底发生了什么变化”是一个耗时且需要大量投入的过程，可能需要两三年才能取得显著成果。但他强调，若不透彻研究食材，冰箱技术只能在现有框架内进行修补。为了克服能力边界的限制，美的冰箱积极拓展跨学科知识储备，与华南理工大学等九所高校及科研机构合作，从食品科学等领域寻求保鲜的答案。

为了实现“先研究食材”的理念，美的冰箱构建了一系列关键的基础设施，其中最重要的是两个行业独有的数据库。

第一个是“家庭冰箱微生物数据库”。与行业普遍采用标准实验室菌株进行除菌技术验证不同，美的团队深入全国多个省市的真实家庭冰箱进行采样，建立了中国首个家庭冰箱微生物数据库。这使得 P ST+ 智能净化、脉冲净化等技术的研发和迭代有了真实依据，能够有效应对家庭冰箱中复杂的真实菌群。

第二个是“食材保鲜数据库”。该数据库专注于追踪每一种食材从新鲜到衰变的全过程，包括不同部位、不同脂肪含量的肉类在不同温度下的肌纤维变化，以及不同果蔬的呼吸强度、乙烯释放量、冰点温度等差异。目前，美的已建立起涵盖果蔬冷藏温湿临界、水产精准冰点、物理场辅助保鲜最优解等在内的 10 套肉类与果蔬保鲜机理数据库。

这些基础研究成果转化为具体技术，例如“微晶一周鲜技术”通过精准控温，使肉类在 7 天内保持不冻硬、切得动且口感如初。“全净 PST+ 智能净化 7.0”则基于真实家庭冰箱微生物数据，将主动除菌能力拓展至冷冻空间，能在-40℃环境下 3 分钟急速净化，净除 200 余种有害物质，填补了行业冷冻主动急速净化的空白。“低氧窖藏 PRO”通过控氧、控温、控湿协同，实现果蔬 14 天长效保鲜，保留 8 倍鲜活力。这些技术均源于实验室研究而非营销概念。

“国际领先”认证不仅是一份荣誉，更标志着中国冰箱产业开始拥有定义新技术路线的能力。美的冰箱牵头制定的《电冰箱全食材原鲜评价规范》团体标准于 2026 年 5 月发布，为“鲜”这一概念提供了可量化的检测、验证和对比标准，将技术优势转化为行业话语权。

此外，美的冰箱于 2026 年 3 月成为中国航天事业合作伙伴，为航天研发的大容量冷藏箱已实现 80 天长效保鲜，这为“全食材原鲜”技术体系提供了极限验证。中国家电研究院副院长曲宗峰认为，航天合作证明了中国家电企业正以最高级别的技术标准要求自己，这本身就是“国际领先”的应有之义。

中国冰箱行业曾长期处于技术跟随者的角色，核心技术路线多由外资品牌定义。而“全食材原鲜”技术体系的出现，证明了任何成熟品类都有被重新定义的可能，关键在于回归用户本质需求，并投入底层研究。美的为此已累计投入数亿元，建设了超 1 万平方米的实验空间，配备了 130 余台高精尖科研仪器，布局了超万件专利，发表了 15 篇 SCI 论文，并获得了 31 项国家及行业级奖项。

孙大文院士表示，以美的为代表的中国家电企业在保鲜技术上的深耕，将助力中国冰箱产业在全球获得更多技术话语权。“国际领先”并非终点，而是中国冰箱产业迈向全球技术话语权中心的起点。